关于酱腌菜 这个消费提示很重要
中国消费者报南昌讯(熊铮 记者朱海)作为下饭“搭子”,关于腌菜是酱腌诸多家庭餐桌上不可或缺的调味小菜。酸菜、消费泡菜、提示酸萝卜、关于咸菜、酱腌搓菜、消费榨菜、提示腌制辣椒……同样都是关于风味独特的开胃菜,到底有什么区别呢?9月7日,酱腌江西省市场监管局专门就此发布消费提示。消费
什么是提示酱腌菜?在我国,以新鲜蔬菜为主要原料、关于经腌渍或酱渍加工而成的酱腌各种蔬菜制品,被统称为酱腌菜。消费按照制作工艺,可分为非发酵蔬莱制品(腌渍蔬菜)和发酵蔬菜制品两种。那么,腌渍蔬菜和发酵蔬菜有什么区别呢?
从制作方法来说,腌渍蔬菜是以新鲜蔬菜为主要原料,经醋、盐、油或酱油等腌渍加工而成的制品,如腌咸菜、腌黄瓜等。其中,高浓度的盐水起到了抑制细菌生长、延长保质期及改善风味的作用。而发酵蔬菜制品是以新鲜蔬菜为主要原料,加入盐和(或)其他调味料,经微生物发酵而成的制品,如韩式泡菜、老坛酸菜等。发酵方式一般分为自然发酵(利用蔬菜表面的微生物)和人工接种发酵,利用微生物生长代谢产酸,来抑制杂菌生长并提升营养价值,形成风味。
从微生物类型来说,腌制食品中通常不含大量有益微生物,而发酵食品经过微生物发酵过程后通常含有多种肠道有益菌(如乳酸菌、植物乳杆菌等)。
从营养价值来说,二者都未经过高温等深加工处理,类似于“冷加工”的处理方法,最大限度保持了蔬菜原有的营养,但可能造成维生素C等部分物质的流失。当然,蔬菜经发酵后,除增添新的风味外,还可提高部分营养成分的生物利用率,并增加了多种维生素、氨基酸等营养物质含量,同时含多种有益菌(如乳酸菌、植物乳杆菌等)。
对于广大消费者来说,最担心的问题还是发酵蔬菜是否存在亚硝酸盐超标。江西省市场监管局专家解释称,在蔬菜发酵初期,酸性环境尚未形成,具有硝酸盐还原作用的杂菌将蔬菜中硝酸盐还原成亚硝酸盐,使产品中亚硝酸盐含量快速升高,但随着发酵继续进行,亚硝酸盐又会逐步缓慢降低。一般情况下,发酵蔬菜在1周左右时,亚硝酸盐含量最高,要避免食用,20天后慢慢降低,建议消费者最好在发酵1个月以后再食用。
专家提醒,酱腌菜含盐量高,消费者应避免长期大量食用,最好搭配食用富含维生素C的新鲜蔬菜、水果等。开封后,应尽快食用,未食用完的腌渍蔬菜,应及时密封和冷藏,如表面出现霉斑、白膜、胀气、酸味刺鼻、绵软发黏等现象,则不要继续食用。
消费者在购买时,可通过外包装标签简单区分腌渍蔬菜和发酵蔬菜。腌渍蔬菜名称有XXX酱腌菜字样、保质期时间长等特点;而发酵蔬菜名称有XXX发酵菜、XXX乳酸菌酸菜字样、保质期时间较短、或有宣称无添加字样、配料中含有菌种如乳酸菌等。
责任编辑:赵英男上一条:江西新余:餐饮后厨改造提升“热气腾腾”下一条:辽宁沈阳:“你点我检”为校园食品安全“会诊”友链
外链
互链
Copyright © 2023 Powered by
六合彩图库源码【购买联系电报bc3979】AC彩票网站源码|六合彩源码|彩票搭建|新中原六合彩源码|【网站bc9797.com】六合彩论坛源码【联系飞机bc3979】
sitemap
-
文章
31
-
浏览
3457
-
获赞
562
热门推荐
-
奢侈品标志图片大全国际品牌(国际品牌鞋子标志大全图片)
奢侈品标志图片大全国际品牌国际品牌鞋子标志大全图片)来源:时尚服装网阅读:1474十大奢侈品包包排名及图标志第十名、芬迪 芬迪是19255年创立于意大利的著名奢侈品牌,品牌logo是Lagerfeld《合金装备3》重制版与原版对比:画面进化 效果更逼真
近日《合金装备3:重制版》公布新预告,展示了许多新画面。现在外媒IGN发布新视频,将《合金装备3》重制版与原版进行了对比,可以看到重制版的画面大进化。对比视频:游戏博主HIKARI_MGS也分享了《合贝帅亲承曾遭蓝军球迷谩骂 称切尔西不配他久待
9月29日报道:北京工夫下周中,欧冠联赛第二轮就将片面打响。在一场F小组的焦点战中,兵工厂阿森纳将迎战劲敌那不勒斯。由于意甲豪强阵中的雷纳、贝尼特斯甚至是伊瓜因都与英超球队有千丝万缕的联络,虽然距离比“零售药店防疫哨点平台”值得推广
据媒体报道,湖北省鄂州市市场监管局联合鄂州市政务服务和大数据管理局、鄂州市城市大脑运营公司、湖北省联投集团共同开发的“鄂州市零售药店防疫哨点平台——特殊药品销售登电讯报:切尔西愿意听取对门将凯帕的报价
电讯报:切尔西愿意听取对门将凯帕的报价 2022年02月15日 《每日电讯报》报道,切尔西愿意听取对门将凯帕的报价,此外他们也将不会买断萨乌尔。虽然门将凯帕最近作为首发门将表现出色,但是由于我院举办2012年新职工教育暨迎新会
9月5日下午,我院2012年新职工教育暨迎新会在临床教学楼多功厅隆重举行,热烈欢迎2012年全院医生、护士、技师及管理人员等691名新进职工。石应康院长、郑尚维书记等党政领导及相关临床、职能部门负责曼联派球探再考察毕巴中场 或斥3500万欧元收购
9月27日报道:曼联在往年夏天的球员转会市场表现普通,成名球星中仅签下爆炸头费莱尼一人,乏力的引援招致的结果是,红魔曾经在新赛季前5轮输掉了2场比赛。为了补偿上个转会期的遗憾,莫耶斯如今就紧盯着夏季窗曼联拍摄全家福:两功勋为莫耶斯护驾 鲁尼躲角落
9月27日报道:新赛季英超曾经开端了一个多月,曼联俱乐部昔日组织了一线队全部球员、教练拍摄了全家福,最大的变更当然是过去27年的主教练从弗格森换成了莫耶斯。曼联2013-14赛季全家福与阿森纳全家福在燕山石化成为华北最大燃料电池氢供应基地!
12月18日,燕山石化1万标准立方米/小时氢气提纯设施完善项目投产。至此,燕山石化燃料电池氢总产能超过8000吨/年,可为京津冀地区提供24吨/天的燃料电池汽车用氢,成为华北地区最大燃料电池氢供应基地采供维保部积极筹备赴朝医疗队所需设备物资
为加强中朝卫生合作,根据卫生部安排,由我省承担2012年赴朝医疗队派出任务。此次赴朝医疗队由我院和省医院共同选派,根据通知要求,我院派出一支眼科手术医疗队,共计8人,将于2012年9月18日出发赴朝重症医学科综合ICU团支部为患者带来传音器
重症医学科综合ICU患者病情危重,不乏有神志清楚但因为疾病所致不能说话或说话无力者。每个ICU清醒患者都会有自己的需求,但ICU是一个高度繁忙的科室,医务人员也不能保证24小时都位于同一个病床前,当OAMC x Edition 2021 秋冬联名别注夹克即将发售
潮牌汇 / 潮流资讯 / OAMC x Edition 2021 秋冬联名别注夹克即将发售2021年08月10日浏览:2341 接连发布了两波“DOT Peacemak黑龙江省造林碳汇项目评估方法学获国家级认证
18日,“黑龙江省造林碳汇项目评估方法学”(FCS-造林模型)科技成果评价会在北京举行,与会专家一致认为,该成果整体达到国际先进水平,其中FCS模型的核心框架“林龄《康斯坦丁2》电影剧本已完成 将非常R级
据外媒ComicBook,《康斯坦丁2》制作人透露影片剧本已经完成,将是非常的R级very R-rated),估计影片基调将比较黑暗和血腥。此外,导演Francis Lawrence和主演基努也将回归八年制创新班学生参加第八次国际头颈外科肿瘤会议
唐恬参与实验室工作唐恬在多伦多会场 近日,第八届国际头颈外科肿瘤会议8th nternational Conference on Head and Neck Cancer)在加拿大多伦多举行。作为该学