关于酱腌菜 这个消费提示很重要
中国消费者报南昌讯(熊铮 记者朱海)作为下饭“搭子”,关于腌菜是酱腌诸多家庭餐桌上不可或缺的调味小菜。酸菜、消费泡菜、提示酸萝卜、关于咸菜、酱腌搓菜、消费榨菜、提示腌制辣椒……同样都是关于风味独特的开胃菜,到底有什么区别呢?9月7日,酱腌江西省市场监管局专门就此发布消费提示。消费
什么是提示酱腌菜?在我国,以新鲜蔬菜为主要原料、关于经腌渍或酱渍加工而成的酱腌各种蔬菜制品,被统称为酱腌菜。消费按照制作工艺,可分为非发酵蔬莱制品(腌渍蔬菜)和发酵蔬菜制品两种。那么,腌渍蔬菜和发酵蔬菜有什么区别呢?
从制作方法来说,腌渍蔬菜是以新鲜蔬菜为主要原料,经醋、盐、油或酱油等腌渍加工而成的制品,如腌咸菜、腌黄瓜等。其中,高浓度的盐水起到了抑制细菌生长、延长保质期及改善风味的作用。而发酵蔬菜制品是以新鲜蔬菜为主要原料,加入盐和(或)其他调味料,经微生物发酵而成的制品,如韩式泡菜、老坛酸菜等。发酵方式一般分为自然发酵(利用蔬菜表面的微生物)和人工接种发酵,利用微生物生长代谢产酸,来抑制杂菌生长并提升营养价值,形成风味。
从微生物类型来说,腌制食品中通常不含大量有益微生物,而发酵食品经过微生物发酵过程后通常含有多种肠道有益菌(如乳酸菌、植物乳杆菌等)。
从营养价值来说,二者都未经过高温等深加工处理,类似于“冷加工”的处理方法,最大限度保持了蔬菜原有的营养,但可能造成维生素C等部分物质的流失。当然,蔬菜经发酵后,除增添新的风味外,还可提高部分营养成分的生物利用率,并增加了多种维生素、氨基酸等营养物质含量,同时含多种有益菌(如乳酸菌、植物乳杆菌等)。
对于广大消费者来说,最担心的问题还是发酵蔬菜是否存在亚硝酸盐超标。江西省市场监管局专家解释称,在蔬菜发酵初期,酸性环境尚未形成,具有硝酸盐还原作用的杂菌将蔬菜中硝酸盐还原成亚硝酸盐,使产品中亚硝酸盐含量快速升高,但随着发酵继续进行,亚硝酸盐又会逐步缓慢降低。一般情况下,发酵蔬菜在1周左右时,亚硝酸盐含量最高,要避免食用,20天后慢慢降低,建议消费者最好在发酵1个月以后再食用。
专家提醒,酱腌菜含盐量高,消费者应避免长期大量食用,最好搭配食用富含维生素C的新鲜蔬菜、水果等。开封后,应尽快食用,未食用完的腌渍蔬菜,应及时密封和冷藏,如表面出现霉斑、白膜、胀气、酸味刺鼻、绵软发黏等现象,则不要继续食用。
消费者在购买时,可通过外包装标签简单区分腌渍蔬菜和发酵蔬菜。腌渍蔬菜名称有XXX酱腌菜字样、保质期时间长等特点;而发酵蔬菜名称有XXX发酵菜、XXX乳酸菌酸菜字样、保质期时间较短、或有宣称无添加字样、配料中含有菌种如乳酸菌等。
责任编辑:赵英男上一条:江西新余:餐饮后厨改造提升“热气腾腾”下一条:辽宁沈阳:“你点我检”为校园食品安全“会诊”友链
外链
互链
Copyright © 2023 Powered by
六合彩图库源码【购买联系电报bc3979】AC彩票网站源码|六合彩源码|彩票搭建|新中原六合彩源码|【网站bc9797.com】六合彩论坛源码【联系飞机bc3979】
sitemap
-
文章
79181
-
浏览
39539
-
获赞
11
热门推荐
-
恒源祥女主播被质疑擦边 穿着清凉引网友争议
近日有网友爆料,恒源祥男装直播间女主播穿吊带,被质疑穿着“擦边”、“太清凉”,这也引发网友热议。视频欣赏:对此,相关平台则回应称,大家可通过举报功能进行反馈,而一旦确认直播间存在违规行为,将可能面临停检出致病菌!知名食品品牌紧急召回
好丽友蛋黄派坊友们一定不会陌生不少人从小就吃过其广告语“好丽友,好朋友”成为很多80、90后的童年回忆然而近日,好丽友蛋黄派被检出金黄色葡萄球菌相关话题冲上热搜究竟怎么回事?韩鲁港两地重大合作项目在港签约 青岛4项目引资22.5亿美元
以“汇聚全球优质资源,助推新旧动能转换”为主题的“2017香港山东周”活动8月15日上午在香港会展中心启动,青岛市组团参加了相关活动。在山东省新旧动能转京媒:李铁立军令状为无稽之谈 陈戌源没给国足开会
京媒:李铁立军令状为无稽之谈 陈戌源没给国足开会_中国队www.ty42.com 日期:2021-09-14 20:31:00| 评论(已有302114条评论)英超首支降级队!诺维奇提前4轮降级 埃弗顿也危了
5月1日报道:北京时间昨晚22点,在第35轮中,客场0-2不敌阿斯顿维拉。诺维奇也就此成为英超本赛季第一支降级队,该队提前4轮失去了保级希望。41分钟时,阿斯顿维拉用一次长传急攻首开纪录。因斯中场左侧全国院线国产电影推介会暨青岛电影交博会绽放青岛西海岸
继本月初中国电影表演艺术学会奖颁奖仪式举办之后,青岛西海岸又将迎来电影界的一大盛事。记者从今天(19日)下午召开的媒体见面会上了解到,第十五届全国院线国产影片推介会暨青岛电影交博会于18日&mdash麦孔:我希望迅速复出
周一从巴西归来后,麦孔开始了伤病恢复的道路,他是在其国家队最近与厄瓜多尔的世界杯预选赛中受伤的。他的脸上带着同样的笑容,右边后卫在国际米兰频道谈论了他的伤势和他对于迅速复出的希望。“受伤之明星高考成绩:姚景元数学25分
6月24日,2022年高考成绩各省份陆续开放查询,娱乐圈也有不少当红的明星参加了这次的高考。其中以培养出“TFBOYS”组合的知名养成系娱乐公司时代峰峻里的几个小歌手最引人注目香奈儿服装设计师月薪多少(香奈儿招设计师吗)
香奈儿服装设计师月薪多少香奈儿招设计师吗)来源:时尚服装网阅读:1573想在香奈儿当服装设计师,要有什么资格?工资高不高?1、工资...真正喜欢服装设计的能进去就很知足了,设计师工资很高,实习、助理待好消息!李沧石沟社区28日起抓阄定位结算分房
近日,李沧区虎山路街道发布公告,石沟社区住宅回迁安置项目将于9月28日-29日进行回迁抓阄、结算交房等手续。以下为公告原文:李沧区石沟社区住宅回迁安置抓阄定位、结算交房公告各位回迁居民:李沧区石沟社区曼联卖盘!卡塔尔财团或出55亿英镑,英国首富:不会开出愚蠢价格
曼联卖盘又来到关键一日,第二轮入标的时限会是英国时间周三22日)晚9时。英国媒体称,最多8家财团会在限期前再入标,但预计报价会是50亿英镑左右,离格雷泽家族60亿英镑的心理价位尚有距离,相信可能要第三图赫尔上任,纳格尔斯曼也不着急,领3000万违约金,4大豪门争抢
图赫尔最终代替了纳格尔斯曼,成为了拜仁的主教练,这也是历史上第八位既执教过拜仁,又执教过多特的主教练。关于纳格尔斯曼的下课,凯恩就表示管理层对他执教的成绩并不满意,在最近的10场德甲比赛当中,他们只拿朗尼克:曼联踢了一场荡气回肠的比赛 更成熟强大
朗尼克:曼联踢了一场荡气回肠的比赛 更成熟强大 2022年02月21日 在北京时间昨晚进行的英超联赛中,曼联客场4-2战胜利兹联,赢得了“玫瑰德比”。赛后曼联临时主帅朗尼克接受了球队官网采访NBA前瞻:老鹰VS雄鹿 ,字母哥带领球队客场冲击10连胜
NBA前瞻:老鹰VS雄鹿 ,字母哥带领球队客场冲击10连胜2022-11-07 16:42:42北京时间11月8日上午9:15分 ,2022-2023赛季NBA联赛将迎来焦点战: 老鹰VS雄鹿, 老鹰黄金周评:中东紧张、通胀恐慌,这一央行紧急干预!黄金周末前大跳水!投资者需如何应对?
汇通财经APP讯——在周末到来之前,黄金市场经历了一次剧烈的调整。价格从高点2429美元大幅回落,最终在交易日结束时稳定在2343美元的水平。这一变化受到多种因素的影响。一方面,美国消费者物价指数CP