关于酱腌菜 这个消费提示很重要
中国消费者报南昌讯(熊铮 记者朱海)作为下饭“搭子”,关于腌菜是酱腌诸多家庭餐桌上不可或缺的调味小菜。酸菜、消费泡菜、提示酸萝卜、关于咸菜、酱腌搓菜、消费榨菜、提示腌制辣椒……同样都是关于风味独特的开胃菜,到底有什么区别呢?9月7日,酱腌江西省市场监管局专门就此发布消费提示。消费
什么是提示酱腌菜?在我国,以新鲜蔬菜为主要原料、关于经腌渍或酱渍加工而成的酱腌各种蔬菜制品,被统称为酱腌菜。消费按照制作工艺,可分为非发酵蔬莱制品(腌渍蔬菜)和发酵蔬菜制品两种。那么,腌渍蔬菜和发酵蔬菜有什么区别呢?
从制作方法来说,腌渍蔬菜是以新鲜蔬菜为主要原料,经醋、盐、油或酱油等腌渍加工而成的制品,如腌咸菜、腌黄瓜等。其中,高浓度的盐水起到了抑制细菌生长、延长保质期及改善风味的作用。而发酵蔬菜制品是以新鲜蔬菜为主要原料,加入盐和(或)其他调味料,经微生物发酵而成的制品,如韩式泡菜、老坛酸菜等。发酵方式一般分为自然发酵(利用蔬菜表面的微生物)和人工接种发酵,利用微生物生长代谢产酸,来抑制杂菌生长并提升营养价值,形成风味。
从微生物类型来说,腌制食品中通常不含大量有益微生物,而发酵食品经过微生物发酵过程后通常含有多种肠道有益菌(如乳酸菌、植物乳杆菌等)。
从营养价值来说,二者都未经过高温等深加工处理,类似于“冷加工”的处理方法,最大限度保持了蔬菜原有的营养,但可能造成维生素C等部分物质的流失。当然,蔬菜经发酵后,除增添新的风味外,还可提高部分营养成分的生物利用率,并增加了多种维生素、氨基酸等营养物质含量,同时含多种有益菌(如乳酸菌、植物乳杆菌等)。
对于广大消费者来说,最担心的问题还是发酵蔬菜是否存在亚硝酸盐超标。江西省市场监管局专家解释称,在蔬菜发酵初期,酸性环境尚未形成,具有硝酸盐还原作用的杂菌将蔬菜中硝酸盐还原成亚硝酸盐,使产品中亚硝酸盐含量快速升高,但随着发酵继续进行,亚硝酸盐又会逐步缓慢降低。一般情况下,发酵蔬菜在1周左右时,亚硝酸盐含量最高,要避免食用,20天后慢慢降低,建议消费者最好在发酵1个月以后再食用。
专家提醒,酱腌菜含盐量高,消费者应避免长期大量食用,最好搭配食用富含维生素C的新鲜蔬菜、水果等。开封后,应尽快食用,未食用完的腌渍蔬菜,应及时密封和冷藏,如表面出现霉斑、白膜、胀气、酸味刺鼻、绵软发黏等现象,则不要继续食用。
消费者在购买时,可通过外包装标签简单区分腌渍蔬菜和发酵蔬菜。腌渍蔬菜名称有XXX酱腌菜字样、保质期时间长等特点;而发酵蔬菜名称有XXX发酵菜、XXX乳酸菌酸菜字样、保质期时间较短、或有宣称无添加字样、配料中含有菌种如乳酸菌等。
责任编辑:赵英男上一条:江西新余:餐饮后厨改造提升“热气腾腾”下一条:辽宁沈阳:“你点我检”为校园食品安全“会诊”友链
外链
互链
Copyright © 2023 Powered by
六合彩图库源码【购买联系电报bc3979】AC彩票网站源码|六合彩源码|彩票搭建|新中原六合彩源码|【网站bc9797.com】六合彩论坛源码【联系飞机bc3979】
sitemap
-
文章
1832
-
浏览
68
-
获赞
1
热门推荐
-
朗尼克:曼联踢了一场荡气回肠的比赛 更成熟强大
朗尼克:曼联踢了一场荡气回肠的比赛 更成熟强大 2022年02月21日 在北京时间昨晚进行的英超联赛中,曼联客场4-2战胜利兹联,赢得了“玫瑰德比”。赛后曼联临时主帅朗尼克接受了球队官网采访长沙机场改扩建工程空管工程召开初步设计启动会
通讯员姚亮报道:8月26日至27日,长沙机场改扩建工程空管工程设计启动会在民航湖南空管分局办公楼二楼会议室召开。中南空管局计划基建部、通导部、空管部、安管部、气象部、内保办相关领导,民航湖南空管分局辜文明健康有你有我 中国航油山西分公司在行动
文明是对城市整体实力、内在魅力和发展活力的科学评价,是反映一座城市综合实力和核心竞争力的“全能指标”。近期是太原市创建文明城市的关键时期,中国航油山西分公司航空加油站秉承&ld探秘:李清照曾经是否有过再婚的经历?
李清照相信大部分读者都知道她是宋代女词人,婉约词派代表,有“千古第一才女”之称。但是有很多读者不明白的是明清文人为什么力主李清照不曾再婚呢?在丈夫赵明诚去世之后,李清照曾经有过再婚经历,这事在宋人著作万众瞩目!AMBUSH x Nike 2018 联名系列 Lookbook 完整公开~
潮牌汇 / 潮流资讯 / 万众瞩目!AMBUSH x Nike 2018 联名系列 Lookbook 完整公开~2018年11月30日浏览:7746 经过多次曝光之后,加强消防培训 保障安全管理
为进一步提升一号航站楼管理分公司内部管理人员及驻楼委外单位人员安全管理知识水平,9月11日下午,开展了“一号航站楼第十三届安全管理知识培训”,航管分公司组织驻楼保洁、绿化海南空管分局完成海口美兰机场二期气象工程的行业验收工作
中国民用航空网通讯员 颜一凡 报道:2020年9月9日,民航海南空管分局美兰机场二期空管气象工程顺利完成行业验收。中南管理局副局长范永平带领中南管理局气象处、海南监管局、中南空管局气象服务部领导专家组华北空管局通信网络中心完成飞行计划管理系统升级
通讯员:吴晓)为提高华北地区飞行计划管理系统准确性,满足管制用户在首都、大兴两场运行模式下针对显示、统计及告警等方面的新增需求。9月14日,华北空管局通信网络中心计算机开发部组织完成了飞行计划系统功能《怪奇物语》主演:本剧大结局一定会让人感到满意
《怪奇物语》是有史以来最受欢迎的电视剧之一。它打破了网飞的多项纪录,还助力剧中多位演员开启了演艺生涯。随着该剧第五季也就是最终季定于2025年播出,人们对这一季将会呈现的内容以及整个系列将如何收尾的期大连空管站飞行服务室召开8月份例会
通讯员许婷报道:8月28日,大连空管站管制运行部飞行服务室召开了八月份工作例会。此次会议是自疫情以来第一次召开线下会议,飞行服务室全员参加。会议首先传达了空管站、管制运行部近期的各项指示精神;要求大家敬畏生命 践行职责 天津空管人在行动
通讯员 茆尊浡)9月10日18点23分,天津空管分局塔台管制室的音频波道中传来了一条关乎生命的紧急信息,正在进场的国航8142航班机组报告在航班上有一名孕妇突发紧急情况,病情危急。机组请求尽快落地用点滴汗水传递城市文明风景——厦门空管站开展文明交通督导志愿服务活动
为响应厦门市文明城市创建工作号召,近日,厦门空管站组织志愿者走上街头,开展文明交通督导工作,进一步提升城市文明形象,助力厦门市创建全国文明城市。清晨,天还蒙蒙亮,厦门空管站的文明交通督导志愿者们已经着狼队1600万买断黄喜灿签至2026年 英超前6战4球
狼队1600万买断黄喜灿签至2026年 英超前6战4球 2022年01月27日 北京时间昨晚,狼队官方宣布触发韩国前锋黄喜灿的买断条款,黄喜灿将在今年夏窗永久转会狼队,双方签约至2026年。东北空管局沈阳广通测绘设计有限公司开展综合治理宣贯学习活动
9月7日上午,东北空管局沈阳广通测绘设计有限公司组织全体干部职工,在空管局512会议室开展了以“有序管理、合规管理、提高底线思维意识”为主题的综合治理宣贯学习活动。自8月份以来楚襄王和巫山神女有着怎样的风流韵事?
巫山神女为五方天帝中南方赤帝之女,中国古代汉族神话传说之一。赤帝女或谓天帝之女,名曰瑶姬,未嫁而死,葬于巫山之阳,精魂依草,实为灵芝。巫山神女叫什么是一个传说,这要从很久以前的神话故事说起,这位巫山神