关于酱腌菜 这个消费提示很重要
中国消费者报南昌讯(熊铮 记者朱海)作为下饭“搭子”,关于腌菜是酱腌诸多家庭餐桌上不可或缺的调味小菜。酸菜、消费泡菜、提示酸萝卜、关于咸菜、酱腌搓菜、消费榨菜、提示腌制辣椒……同样都是关于风味独特的开胃菜,到底有什么区别呢?9月7日,酱腌江西省市场监管局专门就此发布消费提示。消费
什么是提示酱腌菜?在我国,以新鲜蔬菜为主要原料、关于经腌渍或酱渍加工而成的酱腌各种蔬菜制品,被统称为酱腌菜。消费按照制作工艺,可分为非发酵蔬莱制品(腌渍蔬菜)和发酵蔬菜制品两种。那么,腌渍蔬菜和发酵蔬菜有什么区别呢?
从制作方法来说,腌渍蔬菜是以新鲜蔬菜为主要原料,经醋、盐、油或酱油等腌渍加工而成的制品,如腌咸菜、腌黄瓜等。其中,高浓度的盐水起到了抑制细菌生长、延长保质期及改善风味的作用。而发酵蔬菜制品是以新鲜蔬菜为主要原料,加入盐和(或)其他调味料,经微生物发酵而成的制品,如韩式泡菜、老坛酸菜等。发酵方式一般分为自然发酵(利用蔬菜表面的微生物)和人工接种发酵,利用微生物生长代谢产酸,来抑制杂菌生长并提升营养价值,形成风味。
从微生物类型来说,腌制食品中通常不含大量有益微生物,而发酵食品经过微生物发酵过程后通常含有多种肠道有益菌(如乳酸菌、植物乳杆菌等)。
从营养价值来说,二者都未经过高温等深加工处理,类似于“冷加工”的处理方法,最大限度保持了蔬菜原有的营养,但可能造成维生素C等部分物质的流失。当然,蔬菜经发酵后,除增添新的风味外,还可提高部分营养成分的生物利用率,并增加了多种维生素、氨基酸等营养物质含量,同时含多种有益菌(如乳酸菌、植物乳杆菌等)。
对于广大消费者来说,最担心的问题还是发酵蔬菜是否存在亚硝酸盐超标。江西省市场监管局专家解释称,在蔬菜发酵初期,酸性环境尚未形成,具有硝酸盐还原作用的杂菌将蔬菜中硝酸盐还原成亚硝酸盐,使产品中亚硝酸盐含量快速升高,但随着发酵继续进行,亚硝酸盐又会逐步缓慢降低。一般情况下,发酵蔬菜在1周左右时,亚硝酸盐含量最高,要避免食用,20天后慢慢降低,建议消费者最好在发酵1个月以后再食用。
专家提醒,酱腌菜含盐量高,消费者应避免长期大量食用,最好搭配食用富含维生素C的新鲜蔬菜、水果等。开封后,应尽快食用,未食用完的腌渍蔬菜,应及时密封和冷藏,如表面出现霉斑、白膜、胀气、酸味刺鼻、绵软发黏等现象,则不要继续食用。
消费者在购买时,可通过外包装标签简单区分腌渍蔬菜和发酵蔬菜。腌渍蔬菜名称有XXX酱腌菜字样、保质期时间长等特点;而发酵蔬菜名称有XXX发酵菜、XXX乳酸菌酸菜字样、保质期时间较短、或有宣称无添加字样、配料中含有菌种如乳酸菌等。
责任编辑:赵英男上一条:江西新余:餐饮后厨改造提升“热气腾腾”下一条:辽宁沈阳:“你点我检”为校园食品安全“会诊”友链
外链
互链
Copyright © 2023 Powered by
六合彩图库源码【购买联系电报bc3979】AC彩票网站源码|六合彩源码|彩票搭建|新中原六合彩源码|【网站bc9797.com】六合彩论坛源码【联系飞机bc3979】
sitemap
-
文章
57
-
浏览
8934
-
获赞
8589
热门推荐
-
fragment design x Beats by Dre 全新联名企划曝光
潮牌汇 / 潮流资讯 / fragment design x Beats by Dre 全新联名企划曝光2018年11月23日浏览:4775 日本潮流教父藤原浩近来十分我院召开国家优质医院创建干部专题培训会
2012年3月23日下午,我院国家优质医院创建干部专题培训会在华西临床教学楼多功能厅举行。会议由院党委郑尚维书记主持,科以上干部及病房护士长参会。 郑尚维书记指出,加强干部教育培训,是建设高素质干部KITH 全新「Earth Day」别注单品上架发售~
潮牌汇 / 潮流资讯 / KITH 全新「Earth Day」别注单品上架发售~2021年04月22日浏览:3601 每年的 4 月 22 日是国际法定地球日,希望能唤蚂蚁集团张辉中关村论坛发言:产业Web3是以数助实的区块链未来
什么是产业 Web3?区块链等信任技术对Web3 走向产业有多重要?5 月 26 日,在北京举办的中关村论坛上,蚂蚁集团数字科技事业群首席技术官张辉首次阐述了用信任技术助力产业 Web3 的最新理解。Stussy x Dover Street Market 全新联名系列限定发售
潮牌汇 / 潮流资讯 / Stussy x Dover Street Market 全新联名系列限定发售2018年11月01日浏览:5444 此番为了庆祝Dover SLevi’s 2021 全新冰酷系列上架发售,极致舒爽
潮牌汇 / 潮流资讯 / Levi’s 2021 全新冰酷系列上架发售,极致舒爽2021年04月26日浏览:3428 最高支线 Levi’s Vintage Cloth美国Johns Hopkins 大学医学院儿科放射学与核医学教授John H Miller来院访问
2012年3月16-23日,我院核医学科客座教授、美国Johns Hopkins 大学医学院儿科放射学与核医学教授John H Miller先生应邀来院,对核医学科进行了为期一周的学术访问。访问期间碾压!姆巴佩三次强吃造三球 “梅内”不在他称王
碾压!姆巴佩三次强吃造三球 “梅内”不在他称王_进球www.ty42.com 日期:2021-09-12 01:31:00| 评论(已有301692条评论)《碟中谍8:最终清算》中字预告 5月23日北美上映
阿汤哥主演《碟中谍8:最终清算》首曝官方中字预告!阿汤哥继续上天入海,高空徒手扒飞机、深海追逐核潜艇,特技实拍动作大场面全面升级。《碟中谍8:最终清算》中字预告:片中伊森阿汤哥饰)将带领IMF小队继续金卡病房改进标本收集工作流程
长期以来,金卡门诊和病房8个楼层非急诊标本由专人每日8:00开始收集,送到相应检验科室已在8:30以后。此时正是检验科接收标本的高峰期,金卡病房医生收到并查看检验结果至少要到上午11:00以后。这给独家丨蔡英华调整阿里云区域线:不再以中国区与国际部划分,黄海清调至分管13省分公司
今年大动作频频的阿里云,眼下正在开启新一轮的区域线优化调整。各位同学, 云智能已经开启面向未来的二次创业,经过管理层商议,将在区域组织全面推行经营责任制。为实现经营责任和能力、资源在区域压实、落地,现TT奥迪,tt奥迪价格
TT奥迪,tt奥迪价格来源:时尚服装网阅读:1177奥迪tt如何区分几代款奥迪TT车型是EA888的第三代。奥迪TT是奥迪推出的一款跑车。这款车的官方指导价为438-528万元。外观方面,这款车依然采费迪南德:这10年谁来了曼联之后身价上涨了?
费迪南德:这10年谁来了曼联之后身价上涨了? 2022年04月12日 球队名宿费迪南德在一次直播中批评了曼联培养球员的能力,他表示除了布鲁诺-费尔南德斯以外,近10年间很难找到在加盟球队之后安踏 C37 鞋款全新拼接丹宁配色来袭,视觉效果满分
潮牌汇 / 潮流资讯 / 安踏 C37 鞋款全新拼接丹宁配色来袭,视觉效果满分2021年04月21日浏览:4375 安踏推出的追求柔软舒适、回弹迅速的 C 系列,使不少10月苹果系统更新,解决iPhone、iPad和Apple Watch等设备的诸多Bug
10月4日消息,苹果设备包括iPhone、iPad、Mac、Apple Watch、Apple Version Pro都进行的新版本的推送,分别为