福建：全力护航开学季 用心守护每一餐

中国消费者报报道（记者张文章）为进一步保障师生校园食品安全，福建强化校园食品安全监管，全力福建省市场监管部门按照工作要求，护航护进一步加强秋季开学季校园食品安全监管，开学多措并举、季用多维推进、心守多元施策，福建严守食品安全底线，全力用心守护广大师生“每一餐”的护航护饮食安全。

关口前移 筑牢“责任墙”

暑假期间，开学福建省市场监管局和省教育厅联合发出《关于加强秋季开学季学校食品安全工作的季用通知》，要求各地市场监管、心守教育部门做好秋季开学前的福建准备工作。

利用暑假指导学校食堂进行提升改造，全力为开学第一餐打造良好的护航护硬件环境，是市场监管部门与教育部门联合开展的一项重要工作。龙岩市市场监管局联合教育部门充分利用暑假“窗口期”，督促学校食堂改造提升食堂硬件设施建设，截至8月底，全市各级相关部门投入990余万元升级改造76所学校硬件设施，督促全市396家中小学食堂和校外供餐单位配齐配全“三防”设施设备；南平全市共投入资金377万元，提升改造中小学食堂68家、幼儿园食堂1家、中专院校食堂2家，购置新设备设施453件。有力推动了校园食堂在“三防”设施、餐饮具清洗消毒设施配备、制度规范完善等方面的全面提升，学生受惠人数1.9万余人；泉州市推动231家学校食堂投入5500万元利用暑期进行硬件改造提升，另推动200多家学校食堂更换设备设施，全市累计投入改造资金达8200万元。厦门市思明区市场监管局联合教育局，督促学校（幼儿园）食堂、集中配餐单位、学校食堂承包经营单位利用暑期开展自查自纠，并在此基础上，推动14所学校食堂改造提升食堂软硬件基础设施。截至目前，厦门全市已在104个学校食堂投入2596万元进行硬件设施改造升级。

厦门市湖里区对大宗食材供应商进行集体约谈。厦门市市场监管局供图

食材质量是影响食品安全的重要因素，为确保学校食堂大宗食材安全与采购质量，福建市场监管部门在开学前加强大宗食材供应企业监管。厦门市湖里区市场监管局将学校大宗食材供应商列入重点监管名录，实施靶向式集中监管。同时与区教育局建立协同机制，共同督促学校落实进货查验、信息追溯制度，严守食材质量关。秋季开学前夕，湖里区市场监管局联合区教育局，对辖区8家学校食堂承包商和5家大宗食材供应商实控人进行集体约谈，通报督查检查问题，警示疏忽风险管控的严重后果，要求责任人亲抓亲管、严格把控、整改提升。松溪县市场监管局组织学校食材供应商召开食品安全行政指导培训会，对7家校园食堂食材供货商进行食品安全业务培训。并深入各食材供货商经营场所进行检查，重点对食材供货商资质、从业人员健康管理、食材进货查验、运输配送、贮存条件、食品加工设备、餐饮具清洗保洁等重点环节进行检查，同时督促负责人落实食品安全责任制，严格把好采购关、加工关、人员关、责任关，在日常经营过程中要严格管理、落实责任、规范操作。截至目前，出动执法人员18人次，行政指导7家校园食堂食材供货商，发现隐患问题8处，均已整改到位。

专项检查 守护“第一餐”

开学第一天学校食堂的饭菜卫不卫生？孩子开学第一餐吃得如何？开学后，福建各地市场部门积极会同教育部门，加大对学校食堂及校外供餐单位监督检查力度，通过开展“你点我查”“交叉抽查”“守护第一餐”等活动，邀请人大代表、政协委员、家长代表参与学校食堂食品安全检查，督促学校及校外供餐单位对其食品处理区域、就餐区域及相关设施设备等进行彻底清洗消毒，彻底清查食品仓库，及时清理超过保持期、感官性状异常的食品。

9月2日，厦门市场监管执法人员进驻辖区学校食堂开展“首餐监厨”活动，采取定人、定岗、定点、定位监管模式，从食材采购、加工制作、烹饪出锅、食品留样、餐饮具清洗消毒、食堂卫生等关键环节进行全链条现场监督。现场，执法人员督促学校落实食品安全主体责任，要求从原料采购到加工操作，再到备餐供餐，各个环节都要严格把关，切实消除食品安全风险隐患。当天，快检车也开进了校园，对食堂内的蔬菜、水果、畜禽肉、水产品、食用油等食材和餐饮具进行随机抽样快检，开学首日快检食材（含餐具）全部合格。厦门智慧监管系统也派上了用场，执法人员在线上通过“雪亮厨房”监控视频对食堂动态情况进行监测，发现问题立即截图、汇总问题清单通报学校立整立改。

开展辖区交叉检查，严把校园食品安全。平潭综合实验区市场监管局供图

9月3日至6日期间，平潭综合实验区市场监管局组织5个辖区分局开展区校园食堂交叉检查行动。各分局采取“四不两直”的方式随机抽查对应辖区的幼儿园和中小学开展突击检查。执法人员严格对照检查清单，针对食堂经营承包情况、加工制作及环境卫生情况、索证索票、健康管理、原料管控、餐饮具清洗消毒、制止餐饮浪费、鼠类等有害生物防治等环节开展了细致的检查。此次共检查学校食堂20家次，针对检查出的问题，形成整改问题清单，督促问题单位及时整改，确保问题查得出来、改得到位。9月6日当天，该局还组织开展“你点我查”校园食品安全直播检查活动，邀请了人大代表、政协委员、农工党代表、台胞代表、家委代表参加。针对检查中发现的问题，执法人员逐一提出整改意见，并要求学校立即整改，坚决消除食品安全隐患。

三明市市场监管系统在开学季集中时间集中力量开展校园食品安全专项排查行动。三元区市场监管局联合区教育局、区卫健局和包保干部对全区中小学校开展秋季校园食品安全专项交叉检查，护航秋季开学“第一餐”。沙县区市场监管局邀请区纪委监委参与，联合教育部门对区中小学食堂开展了1次全覆盖检查，共检查19所食堂，发现问题隐患60条。同时，对上学期餐具检测不合格的沙县第五中学、三明市沙县区茅坪幼儿园开展餐具检测复查。截至目前，三明全市共检查中小学校食堂167家，排查整改食品安全问题338个。

南平市各级市场监管部门结合“整治中小学配餐及食堂食品安全问题”专项整治工作，持续强化监督检查，用心护航2024年秋季“开学第一餐”。全市共检查中小学校食堂217家，现场指导学校及时整改发现问题。

执法人员到学校食堂抽取食材样品进行快检。长汀县市场监管局供图

龙岩市长汀县市场监管局开展2024年秋季校园食品安全专项检查工作，截至目前，共检查学校食堂、托幼机构30家次，针对检查中发现的18个问题，责令相关学校食堂限期整改。对3家供校食品配送企业开展全面检查，对检查中发现的2个问题，要求企业限期整改。对3所学校抽取食材样品26批次进行快检，结果均合格。

沟通协作 织密“防护网”

秋季开学期间，福建各地市场监管、教育等部门联合开展“开学第一课”食品安全科普教育活动、学校食堂“家长开放日”体验活动等，指导学校邀请学生家长等，通过沉浸式体验学校食堂、校外供餐单位食品采购、储存、加工、留样、从业人员健康管理、餐具清洗消毒等环节，切实感受整治前后变化，并认真听取参与者对学校食品安全，管理和服务的意见，织密校园食品安全防护网。与此同时，各地市场监管、教育等部门还加强配合与协作，建立健全部门间联查联动、联合执法和信息通报等工作机制，加强舆情监测及分析研判，及时消除食品安全风险和隐患。

9月2日，龙岩漳平市市场监管局到永福毓秀小学开展“开学第一课”——食品安全教育专题讲座，向学生普及校园食品安全应掌握的一些知识，通过图片展示、实例分析等形式，用通俗易懂的语言向在场的学生讲解什么是“三无”产品、如何辨别垃圾食品、不合格食品，并对学生科学饮食、健康饮食、安全饮食提出建议意见。开学以来，龙岩市市场监管部门紧盯开学季关键节点，创新形式上好开学第一课，普及食品安全知识，共开展“开学第一课，食品安全进校园”活动152场次，通过形象生动的授课，让学生进一步掌握日常食品安全的有关知识，提升食品安全保护意识。

三明市将乐县市场监管局联合教育局邀请纪检监察组、人大代表、政协委员、党代表、包保干部、学生家长等各方代表现场沉浸式体验将乐县中小学校食堂食品安全管理，让家长及社会各界人士深度了解学校食堂食品安全管理全过程，从调味品等原料进入食品仓库，查看食品仓储情况，并抽查了部分食品，确保无过期变质原料。同时开展“温暖陪餐”活动，各市场监管所干部、包保干部、家长与学生共进午餐，了解学校就餐秩序和就餐时间等，并填写食堂满意度调查问卷。

南平市光泽县市场监管局结合“家长开放日”，联合教育局，邀请纪检监察组、特约监察员、人大代表、政协委员、家长代表共同参与秋季开学季 “守护第一餐”食品安全检查及沉浸式实地体验活动。对今年上半年中小学食堂食品安全检查中发现的问题开展回头看，参加活动人员从食品采购验收、储存、加工制作、食品留样，从业人员健康管理、餐具清洗消毒等环节进行食堂日常餐食制作的全过程检查和体验，市场监管局工作人员现场讲解学校食堂整治前后的变化，感受“点题整治”工作带来的成效。

泉州市出台中小学校校园集中用餐突发事件应急预案及加强中小学校食品安全膳食委员会建设通知，推动广大师生、家长积极参与监督校园食品安全工作。截至目前，全市中小学共成立食品安全膳食委员会817个，参与学校供餐用餐管理，共同营造人人关心、人人维护校园食品安全的良好氛围。