为什么厨师要戴高帽子?厨师帽的种类有哪些?

2024-11-30 20:49:25 admin

  厨师为什么要戴高帽子你知道吗?厨师不知道没关系,趣历史小编告诉你。戴高的种

  戴上这种帽子操作,帽厨有利于卫生,师帽可避免厨师的厨师头发、头屑掉进菜中。戴高的种不过最先戴上这种帽子的帽厨厨师倒不是从卫生着眼,而是师帽作为一种标志。

  据说,厨师200多年以前,戴高的种法国有位名厨叫安德范·克莱姆。帽厨他是师帽十八世纪巴黎一家著名餐馆的高级主厨。安德范性格开朗风趣且很幽默,厨师又爱出风头。戴高的种一天晚上,帽厨他看见餐厅里有位顾客头上戴了一顶白色高帽,款式新颖奇特,引起全馆人的注目,便刻意效仿,立即定制了一顶高白帽,而且比那位顾客的还高出许多。

  他戴着这顶白色高帽,十分得意,在厨房里进进出出,果然引起所有顾客的注意。很多人感到新鲜好奇,纷纷赶来光顾这间餐馆。这一效应竟成为轰动一时的新闻,使餐馆的生意越来越兴隆。后来,巴黎许多餐馆的老板都注意到了这顶白色高帽的吸引力,也纷纷为自己的厨师定制同样的白高帽。

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  久而久之,这白色高帽便成了厨师的一种象征和标志,演变到如今,几乎世界各地的厨师都普遍戴上了这白色的帽子。白色高帽便成了厨师维护食品卫生的工作帽。

  厨师帽种类

  厨师通过戴的工作帽的高矮来区别技术级别的高低,经验越丰富、级别越高的厨师,帽子的高度就越高,可分为厨师长帽、厨师帽、厨工帽。帽褶的多少也是有讲究的,与帽子的高矮成比例。

  厨师长帽一般高约29.5厘米。总厨、大厨戴此帽。厨师帽与厨师长帽基本一样只是高度低得多,帽褶也少。厨工帽则基本没高度,帽褶也更少。

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  厨师帽子上的褶皱越多就是等级越高。厨师戴的叫厨巾不叫领带。随着级别的不同它的颜色又不一样.

  一般厨师长佩带红色;主管佩带黑色;普通员工佩带白色.因为管理模式的不同,个别酒店的颜色也有出入!

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