关于酱腌菜 这个消费提示很重要
中国消费者报南昌讯(熊铮 记者朱海)作为下饭“搭子”,关于腌菜是酱腌诸多家庭餐桌上不可或缺的调味小菜。酸菜、消费泡菜、提示酸萝卜、关于咸菜、酱腌搓菜、消费榨菜、提示腌制辣椒……同样都是关于风味独特的开胃菜,到底有什么区别呢?9月7日,酱腌江西省市场监管局专门就此发布消费提示。消费
什么是提示酱腌菜?在我国,以新鲜蔬菜为主要原料、关于经腌渍或酱渍加工而成的酱腌各种蔬菜制品,被统称为酱腌菜。消费按照制作工艺,可分为非发酵蔬莱制品(腌渍蔬菜)和发酵蔬菜制品两种。那么,腌渍蔬菜和发酵蔬菜有什么区别呢?
从制作方法来说,腌渍蔬菜是以新鲜蔬菜为主要原料,经醋、盐、油或酱油等腌渍加工而成的制品,如腌咸菜、腌黄瓜等。其中,高浓度的盐水起到了抑制细菌生长、延长保质期及改善风味的作用。而发酵蔬菜制品是以新鲜蔬菜为主要原料,加入盐和(或)其他调味料,经微生物发酵而成的制品,如韩式泡菜、老坛酸菜等。发酵方式一般分为自然发酵(利用蔬菜表面的微生物)和人工接种发酵,利用微生物生长代谢产酸,来抑制杂菌生长并提升营养价值,形成风味。
从微生物类型来说,腌制食品中通常不含大量有益微生物,而发酵食品经过微生物发酵过程后通常含有多种肠道有益菌(如乳酸菌、植物乳杆菌等)。
从营养价值来说,二者都未经过高温等深加工处理,类似于“冷加工”的处理方法,最大限度保持了蔬菜原有的营养,但可能造成维生素C等部分物质的流失。当然,蔬菜经发酵后,除增添新的风味外,还可提高部分营养成分的生物利用率,并增加了多种维生素、氨基酸等营养物质含量,同时含多种有益菌(如乳酸菌、植物乳杆菌等)。
对于广大消费者来说,最担心的问题还是发酵蔬菜是否存在亚硝酸盐超标。江西省市场监管局专家解释称,在蔬菜发酵初期,酸性环境尚未形成,具有硝酸盐还原作用的杂菌将蔬菜中硝酸盐还原成亚硝酸盐,使产品中亚硝酸盐含量快速升高,但随着发酵继续进行,亚硝酸盐又会逐步缓慢降低。一般情况下,发酵蔬菜在1周左右时,亚硝酸盐含量最高,要避免食用,20天后慢慢降低,建议消费者最好在发酵1个月以后再食用。
专家提醒,酱腌菜含盐量高,消费者应避免长期大量食用,最好搭配食用富含维生素C的新鲜蔬菜、水果等。开封后,应尽快食用,未食用完的腌渍蔬菜,应及时密封和冷藏,如表面出现霉斑、白膜、胀气、酸味刺鼻、绵软发黏等现象,则不要继续食用。
消费者在购买时,可通过外包装标签简单区分腌渍蔬菜和发酵蔬菜。腌渍蔬菜名称有XXX酱腌菜字样、保质期时间长等特点;而发酵蔬菜名称有XXX发酵菜、XXX乳酸菌酸菜字样、保质期时间较短、或有宣称无添加字样、配料中含有菌种如乳酸菌等。
责任编辑:赵英男上一条:江西新余:餐饮后厨改造提升“热气腾腾”下一条:辽宁沈阳:“你点我检”为校园食品安全“会诊”友链
外链
互链
Copyright © 2023 Powered by
六合彩图库源码【购买联系电报bc3979】AC彩票网站源码|六合彩源码|彩票搭建|新中原六合彩源码|【网站bc9797.com】六合彩论坛源码【联系飞机bc3979】
sitemap
-
文章
9
-
浏览
5
-
获赞
16
热门推荐
-
KAWS x Kim Jones x DIOR 联名系列发售详情释出
潮牌汇 / 潮流资讯 / KAWS x Kim Jones x DIOR 联名系列发售详情释出2018年11月20日浏览:5467 有关 Kim Jones带领的 DI湛江空管站通过五项措施加强节日党风廉政建设
“五一”国际劳动节前夕,湛江空管站通过以下5项举措加强党风廉政建设:站纪委联合后勤服务中心党支部,以主题党日活动的形式,着重对工程建设领域开展了一次节前专题廉政教育;加强宣王宝强宣布离婚,妻子出轨后丈夫怎么做
王宝强宣布离婚,妻子出轨后丈夫怎么做时间:2022-05-06 12:54:58 编辑:nvsheng 导读:王宝强离婚的消息相信大家都知道吧,夫妻两结婚7年了,一直被外界所看好,不料如今还是离婚圣女果有什么用 圣女果有几个品种
圣女果有什么用 圣女果有几个品种时间:2022-05-07 11:59:09 编辑:nvsheng 导读:圣女果是市面上很常见的一种水果,喜欢吃圣女果的人也是非常多的,同时我们大家也都知道圣女果对PS blog年度游戏评选 《黑猴》获最佳图像呈现白金奖
今日12月18日),PS blog公布PS blog 2024年度游戏评选获奖名单,共19个类别,每个类别分为白金奖杯、黄金奖杯、白银奖杯及黄铜奖杯,完全由玩家投票决定,截止到投票结束,已获得160万太阳花有什么作用呢 太阳花生长什么环境里呢
太阳花有什么作用呢 太阳花生长什么环境里呢时间:2022-05-07 12:16:23 编辑:nvsheng 导读:大家在生活中应该都听说过太阳花吧,但是你了解太阳花吗?今天小编就和大家一起来了解成吉思汗六征西夏最后被西夏王妃咬死在床上?
提起一代天骄成吉思汗,几乎无人不知,无人不晓,在他气贯长虹的戎马生涯中,谁也想不到他会与小小的西夏王国产生难解难分、生死相关的联系。历史上,成吉思汗带领蒙古铁骑摧毁了西夏王国,他自己却在6次征讨西夏、圣女果孕妇血糖高能吃吗 圣女果孕妇一天吃几个
圣女果孕妇血糖高能吃吗 圣女果孕妇一天吃几个时间:2022-05-07 11:57:56 编辑:nvsheng 导读:圣女果是我们很熟悉的一种水果,而孕妇在怀孕期间是要非常注重饮食的,不可以乱吃的The North Face 天鹅绒限定系列发售详情释出
潮牌汇 / 潮流资讯 / The North Face 天鹅绒限定系列发售详情释出2018年11月13日浏览:4353 不久前,我们为大家带来了 Supreme x Thypervolt筋膜枪多少钱 网红肌肉放松神器
hypervolt筋膜枪多少钱 网红肌肉放松神器时间:2022-05-07 12:17:28 编辑:nvsheng 导读:hypervolt筋膜枪应该是目前市场上面最贵一款筋膜枪了,这个品牌的筋膜臀冲怎么把杠铃放身上 臀冲自己怎么练
臀冲怎么把杠铃放身上 臀冲自己怎么练时间:2022-05-06 12:51:39 编辑:nvsheng 导读:现在很多朋友去健身房都会连杠铃臀冲这个动作,不过在放杠铃的时候一般都是需要小伙伴的帮助孩子内向不爱说话怎么办?孩子内向不爱表达怎么办
孩子内向不爱说话怎么办?孩子内向不爱表达怎么办时间:2022-05-06 12:52:04 编辑:nvsheng 导读:现在很多小孩已经家庭的缘故,变得十分内向,这可急的父母了,那么孩子内向不爱说汤姆·哈迪将首次亮相漫画书 黑马漫画《Arcbound》
汤姆·哈迪虽然刚和《毒液》系列电影说再见,但他又马不停蹄地首次亮相在漫画书中,而且是黑马科幻漫画《Arcbound》。随着《Arcbound》第一期即将在商店上架,IGN独家曝光了该漫画的预览。《Ar左宗棠口才过人善编故事:可谓是第一炒作高手
今日网络时代,炒作无处不在,其实古人也很重视炒作。唐代的杜甫就是一位炒作高手,他一生给李白写诗数十首,以显示自己与名人不一般的关系,而李白只回了他一首打油诗。到晚清之际,文人士大夫更是崇尚清谈,好论时社交恐惧症的原因及表现?如何治疗社交恐惧症?
社交恐惧症的原因及表现?如何治疗社交恐惧症?时间:2022-05-07 12:17:32 编辑:nvsheng 导读:社交恐惧症属于心理疾病其中的一种,也是源于一直对自己的不自信,自我否定的一种形