关于酱腌菜 这个消费提示很重要
中国消费者报南昌讯(熊铮 记者朱海)作为下饭“搭子”,关于腌菜是酱腌诸多家庭餐桌上不可或缺的调味小菜。酸菜、消费泡菜、提示酸萝卜、关于咸菜、酱腌搓菜、消费榨菜、提示腌制辣椒……同样都是关于风味独特的开胃菜,到底有什么区别呢?9月7日,酱腌江西省市场监管局专门就此发布消费提示。消费
什么是提示酱腌菜?在我国,以新鲜蔬菜为主要原料、关于经腌渍或酱渍加工而成的酱腌各种蔬菜制品,被统称为酱腌菜。消费按照制作工艺,可分为非发酵蔬莱制品(腌渍蔬菜)和发酵蔬菜制品两种。那么,腌渍蔬菜和发酵蔬菜有什么区别呢?
从制作方法来说,腌渍蔬菜是以新鲜蔬菜为主要原料,经醋、盐、油或酱油等腌渍加工而成的制品,如腌咸菜、腌黄瓜等。其中,高浓度的盐水起到了抑制细菌生长、延长保质期及改善风味的作用。而发酵蔬菜制品是以新鲜蔬菜为主要原料,加入盐和(或)其他调味料,经微生物发酵而成的制品,如韩式泡菜、老坛酸菜等。发酵方式一般分为自然发酵(利用蔬菜表面的微生物)和人工接种发酵,利用微生物生长代谢产酸,来抑制杂菌生长并提升营养价值,形成风味。
从微生物类型来说,腌制食品中通常不含大量有益微生物,而发酵食品经过微生物发酵过程后通常含有多种肠道有益菌(如乳酸菌、植物乳杆菌等)。
从营养价值来说,二者都未经过高温等深加工处理,类似于“冷加工”的处理方法,最大限度保持了蔬菜原有的营养,但可能造成维生素C等部分物质的流失。当然,蔬菜经发酵后,除增添新的风味外,还可提高部分营养成分的生物利用率,并增加了多种维生素、氨基酸等营养物质含量,同时含多种有益菌(如乳酸菌、植物乳杆菌等)。
对于广大消费者来说,最担心的问题还是发酵蔬菜是否存在亚硝酸盐超标。江西省市场监管局专家解释称,在蔬菜发酵初期,酸性环境尚未形成,具有硝酸盐还原作用的杂菌将蔬菜中硝酸盐还原成亚硝酸盐,使产品中亚硝酸盐含量快速升高,但随着发酵继续进行,亚硝酸盐又会逐步缓慢降低。一般情况下,发酵蔬菜在1周左右时,亚硝酸盐含量最高,要避免食用,20天后慢慢降低,建议消费者最好在发酵1个月以后再食用。
专家提醒,酱腌菜含盐量高,消费者应避免长期大量食用,最好搭配食用富含维生素C的新鲜蔬菜、水果等。开封后,应尽快食用,未食用完的腌渍蔬菜,应及时密封和冷藏,如表面出现霉斑、白膜、胀气、酸味刺鼻、绵软发黏等现象,则不要继续食用。
消费者在购买时,可通过外包装标签简单区分腌渍蔬菜和发酵蔬菜。腌渍蔬菜名称有XXX酱腌菜字样、保质期时间长等特点;而发酵蔬菜名称有XXX发酵菜、XXX乳酸菌酸菜字样、保质期时间较短、或有宣称无添加字样、配料中含有菌种如乳酸菌等。
责任编辑:赵英男上一条:江西新余:餐饮后厨改造提升“热气腾腾”下一条:辽宁沈阳:“你点我检”为校园食品安全“会诊”友链
外链
互链
Copyright © 2023 Powered by
六合彩图库源码【购买联系电报bc3979】AC彩票网站源码|六合彩源码|彩票搭建|新中原六合彩源码|【网站bc9797.com】六合彩论坛源码【联系飞机bc3979】
sitemap
-
文章
16441
-
浏览
88
-
获赞
35
热门推荐
-
The Athletic:滕哈赫近期会对曼联的报价做出决定
The Athletic:滕哈赫近期会对曼联的报价做出决定 2022年04月11日 据《TheAthletic》报道,滕哈赫已经接近对曼联的报价做出自己的决定。毫无疑问,曼联在本赛季的成绩是球迷燃放烟火导致大巴延误,切尔西vs多特的比赛推迟十分钟开球
3月8日讯 官方消息,切尔西主场对阵多特的欧冠比赛延迟十分钟开球,据媒体报道原因是球迷在场外燃放烟花导致球队大巴延误。切尔西vs多特的比赛将在凌晨4:10开球。标签:切尔西仁爱服务展现新作为 协同发展建功新时代——上锦机关后勤党支部召开党员大会
4月4日10点00分,上锦机关后勤党支部在上锦行政楼二会议室举行了支部党员大会暨党课活动。本次会议由支部书记钟彦主持,支部党员共计79人出席会议。 党员大会首先对曹丽华、曾毅等两位预备党员转正议题进行重大新药创制科技重大专项办相关领导及评审专家来院对我市GCP平台进行调研
2018年4月13日上午,国家科技部重大专项办公室杨哲副主任、国家卫生健康委员会科教司重大专项处解东方副处长、国务院参事室特约研究员边振甲局长、张礼和院士、阎锡蕴院士等科技部、国家卫生健康委员会12月20日亚市更新的支撑阻力:金银原油+美元指数等八大货币对
汇通财经APP讯——12月20日亚市更新的黄金、白银、原油、美元指数、欧元、英镑、日元、瑞郎、澳元、加元、纽元支撑阻力位一览。南方多地雨雪混杂气温持续低迷 北方大部按下升温键
中国天气网讯 今天(2月7日)是春节假期后的第一天,虎年最强雨雪天气将持续影响,降水落区继续东移,总体强度减弱,但南方大部仍有大范围雨雪天气,特别是长江中下游一带,雨雪混杂,需防范对交通出行的不利影响竭泽而渔的成语故事典故,竭泽而渔的意思和主人公
竭泽而渔的成语故事典故,竭泽而渔的意思和主人公misanguo 成语故事, 成语故事大全100篇_成语故事大全100篇有哪些服装厂一手货源在哪里(女装批发一手货源在哪里)
服装厂一手货源在哪里女装批发一手货源在哪里)来源:时尚服装网阅读:484女装一手货源在哪里找?寻找女装厂家的一手货源,可以通过以下途径来寻找: 在服装批发市场,如广州白马服装批发市场、义乌国际商贸城等奢侈品鉴定师证书含金量高不高(奢侈品鉴定师资格证国家认可吗)
奢侈品鉴定师证书含金量高不高奢侈品鉴定师资格证国家认可吗)来源:时尚服装网阅读:1518想当奢侈品鉴定师,那个资格证重要吗?1、可以从事奢侈品鉴定师的工作,其实大部分我的同学都是已经在二手奢侈品行业和北京东城开展儿童化妆品及儿童玩具专项检查
中国消费者报北京讯记者董芳忠)为全力保障儿童化妆品及玩具等产品质量安全,努力营造儿童健康成长的良好环境,在“六一”儿童节来临之际,北京市东城区市场监管局组织开展儿童化妆品及儿童玩具专项检查工作,确保孩物产民爆完成下属公司班子换届
物产民爆完成下属公司班子换届 2014-11-19 从8中国平安助力兰州马拉松,71万跑友开启首场“平安大满贯”
6月11日,2017兰州国际马拉松(下称“兰马”)鸣枪起跑。作为独家保险赞助商,中国平安为逾4.5万名参赛选手、志愿者、工作人员及逾30万沿途公众提供保险保障。与此同时,中国平2024高考文言文阅读理解的技巧和方法 有哪些答题秘诀
2024高考文言文阅读理解的技巧和方法 有哪些答题秘诀李畅2024-06-03 11:08:06高中的文言文一直都是考试的重点难点,尤其是课外文言文,很多学生都经常在文言文阅读题上失分,那么高考语文文市南鲁商中心1C区项目规划变更 将建264米地标性建筑
今日上午,位于青岛市市南区燕儿岛路的鲁商中心1C区项目在青岛市规划局网站进行了变更规划方案公示。根据规划,塔楼由两座变更为一座,塔楼建筑高度由158.9米增加至264米,裙房由大型商业综合体变更为商业谁是前锋?利物浦上半场范迪克射门、射正最多,加克波抢断最多
3月11日讯 在英超第27轮比赛中,利物浦上半场0比1落后于伯恩茅斯。据Squawka统计,利物浦中卫范迪克上半场3次射门、2次射正、4次对方禁区触球,皆为队内最多,预期进球为0.45。利物浦前锋加克