关于酱腌菜 这个消费提示很重要
中国消费者报南昌讯(熊铮 记者朱海)作为下饭“搭子”,关于腌菜是酱腌诸多家庭餐桌上不可或缺的调味小菜。酸菜、消费泡菜、提示酸萝卜、关于咸菜、酱腌搓菜、消费榨菜、提示腌制辣椒……同样都是关于风味独特的开胃菜,到底有什么区别呢?9月7日,酱腌江西省市场监管局专门就此发布消费提示。消费
什么是提示酱腌菜?在我国,以新鲜蔬菜为主要原料、关于经腌渍或酱渍加工而成的酱腌各种蔬菜制品,被统称为酱腌菜。消费按照制作工艺,可分为非发酵蔬莱制品(腌渍蔬菜)和发酵蔬菜制品两种。那么,腌渍蔬菜和发酵蔬菜有什么区别呢?
从制作方法来说,腌渍蔬菜是以新鲜蔬菜为主要原料,经醋、盐、油或酱油等腌渍加工而成的制品,如腌咸菜、腌黄瓜等。其中,高浓度的盐水起到了抑制细菌生长、延长保质期及改善风味的作用。而发酵蔬菜制品是以新鲜蔬菜为主要原料,加入盐和(或)其他调味料,经微生物发酵而成的制品,如韩式泡菜、老坛酸菜等。发酵方式一般分为自然发酵(利用蔬菜表面的微生物)和人工接种发酵,利用微生物生长代谢产酸,来抑制杂菌生长并提升营养价值,形成风味。
从微生物类型来说,腌制食品中通常不含大量有益微生物,而发酵食品经过微生物发酵过程后通常含有多种肠道有益菌(如乳酸菌、植物乳杆菌等)。
从营养价值来说,二者都未经过高温等深加工处理,类似于“冷加工”的处理方法,最大限度保持了蔬菜原有的营养,但可能造成维生素C等部分物质的流失。当然,蔬菜经发酵后,除增添新的风味外,还可提高部分营养成分的生物利用率,并增加了多种维生素、氨基酸等营养物质含量,同时含多种有益菌(如乳酸菌、植物乳杆菌等)。
对于广大消费者来说,最担心的问题还是发酵蔬菜是否存在亚硝酸盐超标。江西省市场监管局专家解释称,在蔬菜发酵初期,酸性环境尚未形成,具有硝酸盐还原作用的杂菌将蔬菜中硝酸盐还原成亚硝酸盐,使产品中亚硝酸盐含量快速升高,但随着发酵继续进行,亚硝酸盐又会逐步缓慢降低。一般情况下,发酵蔬菜在1周左右时,亚硝酸盐含量最高,要避免食用,20天后慢慢降低,建议消费者最好在发酵1个月以后再食用。
专家提醒,酱腌菜含盐量高,消费者应避免长期大量食用,最好搭配食用富含维生素C的新鲜蔬菜、水果等。开封后,应尽快食用,未食用完的腌渍蔬菜,应及时密封和冷藏,如表面出现霉斑、白膜、胀气、酸味刺鼻、绵软发黏等现象,则不要继续食用。
消费者在购买时,可通过外包装标签简单区分腌渍蔬菜和发酵蔬菜。腌渍蔬菜名称有XXX酱腌菜字样、保质期时间长等特点;而发酵蔬菜名称有XXX发酵菜、XXX乳酸菌酸菜字样、保质期时间较短、或有宣称无添加字样、配料中含有菌种如乳酸菌等。
责任编辑:赵英男上一条:江西新余:餐饮后厨改造提升“热气腾腾”下一条:辽宁沈阳:“你点我检”为校园食品安全“会诊”友链
外链
互链
Copyright © 2023 Powered by
六合彩图库源码【购买联系电报bc3979】AC彩票网站源码|六合彩源码|彩票搭建|新中原六合彩源码|【网站bc9797.com】六合彩论坛源码【联系飞机bc3979】
sitemap
-
文章
5111
-
浏览
73
-
获赞
866
热门推荐
-
软件设计师工资一般多少一个月(软件设计师怎么样)
软件设计师工资一般多少一个月软件设计师怎么样)来源:时尚服装网阅读:1551it行业的工资一般多少?1、计算机专业的毕业生,一开始毕业时薪资并不是很高,也就是3000-5000左右。因为用人单位往往更只用清水怎么卸妆 忘带卸妆水怎么卸妆
只用清水怎么卸妆 忘带卸妆水怎么卸妆时间:2022-10-22 14:33:10 编辑:nvsheng 导读:卸妆是化了妆女性睡觉前必做的一件事,带妆睡觉会对皮肤造成很大的损害。但是很多女性朋友出口周湿疹是怎么引起的 常因不良习惯
口周湿疹是怎么引起的 常因不良习惯时间:2021-11-17 22:53:53 编辑:本站整理 导读:口周湿疹这种疾病主要发生于青少年儿童身上,因为儿童日常生活中有舔嘴唇、吸手指等不良习惯以及饮食厦门空管站在民航空管系统第二届“安康杯”网络安全竞赛中获得佳绩
在刚刚结束的2021年民航空管系统第二届“安康杯”网络安全竞赛中,由发展公司陈为湘、技术保障部卢新铭、气象台陈雯组成的“厦门空管e之队”顺利通过预选赛,中国汽车流通协会:进口车销量连续四年下跌 去库存仍是主要目标
快科技12月5日消息,根据中国汽车流通协会的最新数据,汽车进口量历经四年的连续下滑后,"去库存"仍是2024年的主要任务。2024年1-10月,中国进口汽车市场继续呈现下滑趋势,进口量达到57.7万辆华北空管局气象中心开展防跑道侵入专项检查
为更好的落实民航局空管局2021年“防跑道侵入安全教育月”活动的要求,10月27日上午,华北空管局气象中心安全管理室与综合办公室联合进行气象中心防跑道侵入安全检查。检查针对气象民航广西空管分局与南宁机场消防支队联合开展消防安全知识培训
中国民用航空网通讯员 梁俊铭 岑易峰讯)10月27日,为进一步加强消防安全,确保消防培训工作落实到位,民航广西空管分局根据上级年度工作要求,结合分局2021年度消防培训计划,与南宁机场消防支队联合开展血管堵塞怎么自查?腿脚告诉你答案
血管堵塞怎么自查?腿脚告诉你答案时间:2021-11-17 22:53:53 编辑:本站整理 导读:上了年纪的人,如果常年高脂肪饮食,血管内膜增厚,形成“斑块”,就会导致动脉狭窄,尤其在血管分支的碾压OpenAI?腾讯混元和Sora文生视频对比
12月10日,OpenAI文生视频Sora正式上线,据说上线当天Sora太火,导致OpenAI的服务器崩溃,官方紧急关闭用户注册。然而,对于Sora的实际表现,推主@EHuanglu表示质疑。他在X上过敏性皮炎跑步有用吗 过敏性皮炎跑步注意事项
过敏性皮炎跑步有用吗 过敏性皮炎跑步注意事项时间:2021-11-17 22:53:53 编辑:本站整理 导读:跑步是我们运动选项中最为常见的选择之一,当然跑步也能达到很好的保健作用,而对于过敏性民航广西空管分局与南宁机场消防支队联合开展消防安全知识培训
中国民用航空网通讯员 梁俊铭 岑易峰讯)10月27日,为进一步加强消防安全,确保消防培训工作落实到位,民航广西空管分局根据上级年度工作要求,结合分局2021年度消防培训计划,与南宁机场消防支队联合开展中南空管局气象中心开展“首席大讲堂”暨中南地区秋冬换季气象预报业务交流活动
为持续推进落实“三基”建设,助力民航安全平稳运行, 2021年10月28日上午,由中南管理局气象处主办、中南空管局气象部和气象中心具体承办的2021年第四期“Supreme 与华为联名?红白配色款荣耀 10 Lite 谍照曝光
潮牌汇 / 潮流资讯 / Supreme 与华为联名?红白配色款荣耀 10 Lite 谍照曝光2018年11月15日浏览:5020 近年来,被誉为“国货之光”的华为发展乙肝预防针为什么失效?抗体多久消失因人而异
乙肝预防针为什么失效?抗体多久消失因人而异时间:2021-11-17 22:53:53 编辑:本站整理 导读:乙肝危害很大,具有一定的传染性,并且可能遗传给下一代,另外,部分病人还可能发展为肝硬化肛瘘为什么不能自愈?肛门这个地带太敏感
肛瘘为什么不能自愈?肛门这个地带太敏感时间:2021-11-17 22:53:53 编辑:本站整理 导读:一定是我孤陋寡闻了!这次得病之前,我只知道有痔疮,真的不知道还有肛瘘这个病。现在见到医院病